Шкаф пекарский UNOX XBC 405

Пекарский шкаф UNOX XBC 405 серии BakerTop лучшим образом подойдет для выпечки различных изделий из теста, а также для приготовления штучных полуфабрикатов и блюд из свежих продуктов. С использованием оборудования процесс выпечки существенно ускоряется, что позволяет оптимизировать работу профессиональной кухни.

Пекарский шкаф дает возможность выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия отменного качества, равномерность пропекания обеспечивается за счет равномерной циркуляции горячего воздуха в камере. Ну а для того, чтобы процесс приготовления блюд был максимально комфортен, в рабочей камере предусмотрена внутренняя подсветка.

Функции готовки:

• Готовка при конвекции при температуре от 30°C до 260°C
• Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48°C до 260°C, Steam.Maxi от 30% до 90%
• Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48°C до 260°C, Steam.Maxi, от 10% до 20%
• Готовка на пару при температуре от 48°C до 130°C, Steam.Maxi, на 100%
• Готовка Конвекция + Сухой воздух при температуре от 30°C до 260°C, Dry.Maxi, от 10% до 100%
• Максимальная температура предварительного разогрева 300°C
• Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры SOUS-VIDE: опция
• Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов

Особенности:

• Инжекторный впрыск
• Сенсорная панель управления
• Использование 5 рабочих режимов
• Климат контроль (от 0 до 100 %)
• Три скорости вентилятора
• Заранее запрограммированные циклы приготовление блюд
• Система "Venturi": принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижения влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуктах, а также для сбрасывания пара перед открыванием двери во избежания его резкого выброса)
• Возможность программирования 99 программ до 9 этапов приготовления
• Деликатное приготовление ∆Т
• Функция поддержания температуры "Hold"
• Программа охлаждения рабочей камеры
• Встроенный щуп
• Полуавтоматическая мойка
• Возможность установки автоматической моющей системы Rotor.KLEAN
• Автодиагностика
• Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40°C
• Возможность перевешивания дверцы