Тестозакаточные машины

Тестозакаточная машина, используется на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских для формования заготовок для батонообразных изделий и багетов

.

Тестозакаточные машины в зависимости от вида рабочих органов в зоне уплотнения подразделяются на ленточные, барабанные и комбинированные.
 

В тестозакаточных машинах ленточного типа в качестве несущего и формующего органов используют поверхности ленточного конвейера и подпружиненной прижимной доски. При этом тестовая заготовка про­катывается в клиновом зазоре между ними. В отдельных конструкциях для снижения габаритов машины вместо неподвижной прижимной дос­ки используют второй ленточный конвейер с противоположным основ­ному направлением движения ленты, контактирующей с заготовкой. На машинах ленточного типа, как правило, формуют тестовые заготовки для батонов.

В тестозакаточных машинах барабанного типа роль несущего орга­на выполняет вращающийся цилиндрический барабан, а формующего органа — неподвижный фартук, установленный с зазором относительно барабана. Машины барабанного типа широко используются в линиях по выработке булочных изделий.

В тестозакаточных машинах комбинированного типа уплотнение ру­лона проводится последовательно в зазоре между барабаном и фартуком, а затем — между лентой конвейера и прижимной доской. После такой обработки тестовая заготовка хорошо удерживает приданную ей форму на всех последующих операциях производственного процесса. Прижим­ная доска устроена так, что прокатывает заготовку с перенесением мак­симального усилия от центра к краям, осуществляя одновременно про­катывание заготовки и продольное растягивание. Эти машины отлича­ются надежностью и хорошей обработкой теста.