Электрическая коптильня

Электрические коптильни – это профессиональное оборудование, используемое на предприятиях общественного питания для горячего и холодного копчения мяса, рыбы, птицы и полуфабрикатов.

Электрические коптильни легко справляются с тушками кур, свиными ребрами, с мясной вырезкой, дичью, салом, сыром и тд.

Подкопченные продукты можно подавать как самостоятельные закуски или как дополнение к блюдам. Также с помощью коптильни можно разнообразить и расширить меню новыми позициями.

Для того чтобы выбрать коптильню, необходимо обратить внимание на следующие параметры:

равномерный нагрев и окуривание, т. е. тепло и дым должны равномерно обволакивать изделие;
легкий дым, это важно при любом способе копчения;
неспешность проникновения, т. е. копчение должно быть постепенным.

По типу копчения коптильни различают на:

холодное копчение (30-50 градусов) является самым эффективным методом копчения. Именно при таком типе копчения дольше сохраняются вкусовые качества продукта и запахи. Однако такой тип копчения является наиболее затратным, т.к. время копчения может занять от шести часов до трех дней. Также необходима предварительная подготовка продукта.
горячее копчение (70-120 градусов) производится довольно быстро. Процесс копчения занимает всего от 15 минут до четырех часов. Продукты горячего копчения не обладают такими выраженными вкусовыми качествами и могут храниться недолго.

В нашем каталоге Рестофабрика вы найдете подходящее оборудование для вашего предприятия. А мы в свою очередь всегда готовы ответить на ваши вопросы и помочь с выбором.

Развернуть

Свернуть

Печь-коптильня Starfood DSH-S03

Количество уровней 4 Температурный режим от 37 до 135 °С ..

28216 руб. С НДС: 28216 руб.

Добавить в корзину

Высота	340	мм
Глубина	560	мм
Количество уровней	2
Страна производитель	Россия
Тип гастроёмкости	GN 2/3
Температурный режим	250	°С
Ширина	500	мм

Высота	340	мм
Глубина	990	мм
Количество уровней	2
Страна производитель	Россия
Тип гастроёмкости	GN 2/3
Ширина	500	мм
Вес (без упаковки)	34	кг

Высота	350	мм
Глубина	450	мм
Загрузка камеры	7	кг
Количество уровней	2
Потребляемая мощность	1,5	кВт
Страна производитель	Германия
Ширина	450	мм

Высота	350	мм
Глубина	850	мм
Загрузка камеры	14	кг
Количество уровней	2
Потребляемая мощность	2,5	кВт
Страна производитель	Германия
Ширина	450	мм